Courvoisier je stále jedinou spoločnosťou, ktorá kontroluje všetky kroky výroby od hrozna až po potešenie v pohári. V dôvernej spolupráci s viac ako 800 vinohradníkmi zabezpečuje, aby sa na výrobu koňaku používalo len to najlepšie hrozno. duby na výrobu drevených sudov majú 200 rokov a sú ručne vyrábané tímom skúsených debnárov podľa presných pokynov pre tento koňak. Každý strom vyberá majster miešač individuálne.
Koňak sa môže vyrábať len z hrozna odrôd Colombard, Folle Bland alebo Ugni Blanc. V regióne Cognac existuje šesť uznaných oblastí, v ktorých sa hrozno môže pestovať. Tieto "crus" boli vybrané preto, lebo majú pôdy z ílu, kriedy, vápenca a kremeňa. Kriedové, vápencové a kremencové pôdy dokonale harmonizujú s potrebným množstvom dažďa a slnečného svitu. Courvoisier pracuje len so štyrmi najexkluzívnejšími crus: Champagne, Petite Champagne, Borderies a Fins Bois. Hrozno sa zbiera na konci leta, keď dosiahne plnú zrelosť. Čerstvo vylisovaná šťava sa u vinára nechá ďalších sedem dní prirodzene kvasiť, aby sa cukor, ktorý obsahuje, mohol premeniť na alkohol.
Víno sa destiluje dvojitou destiláciou, ktorá je pre Cognac jedinečná. Destilácia prebieha 24 hodín denne počas zimných mesiacov od novembra do marca. Používajú sa len tradičné destilačné kotly s neobvykle malým objemom 250 litrov, hoci tento proces je časovo náročnejší.
Z rovnakého dôvodu je Courvoisier jedným z mála koňakovní, ktoré destilujú "na kaloch", čo je technika, pri ktorej sa zvyšky kvasiniek v kaloch ďalej využívajú.
Tento proces dodáva koňaku väčšiu komplexnosť a chuť. Destilát sa nakoniec rozdelí na tri časti: Hlava, srdce a chvost. Na výrobu koňaku Courvoisier sa používa len čistý destilát zo srdca. V preklade znamená "voda života" a teraz je pripravený na zrenie.
Vzácne eaux-de-vie dozrieva v ručne vyrobených sudoch z francúzskeho duba. Po narezaní klátov sa drevo suší tri roky pod dohľadom majstrov debnárov. Hotové sudy sa naplnia vodou Eaux de Vie a začne sa zrenie.
Každý koňak musí zrieť najmenej dva a pol roka, čím získava na jemnosti a komplexnosti.
Courvoisier V.S.O.P. 40% je koňak ponúkajúci dokonale vyvážený buket plný dubovej až exotickej vône. Má veľmi jemnú chuť s podtónmi vanilky a pražených mandlí. Záver veľmi jemný a pomaly doznievajúci. K výrobe boli hrozná vína z oblastí Grande a Petite Champagne.
Courvoisier V.S.O.P. 40% je ko?ak pon£kaj£ci dokonale vyv ?en? buket pln? dubovej a? exotickej v“ne. M ve?mi jemn£ chu? s podt¢nmi vanilky a pra?en?ch mandl¡. Z ver ve?mi jemn? a pomaly doznievaj£ci. K v?robe boli pou?it‚ hrozn v¡na z oblast¡ Grande a Petite Champagne.
Courvoisier VSOP + GB 0,7 litra
