Bunnahabhain 12YO 46,3% 0,7l (tuba)

12-ročná Islay Single Malt Scotch Whisky bola začiatkom radu Bunnahabhain, ktorý bol uvedený na trh pre fanúšikov aj chválu. Ochutnajte pôvod Bunnahabhain s lákavou rovnováhou sladkého ovocia, orechov, vanilky a jemného pobrežného vplyvu.

Ako zakladajúci člen súčasného základného radu má Bunnahabhain 12 Year v našich srdciach osobitné miesto. Po prvý raz bol Bunnahabhain 12 year uvedený na trh v roku 1979 a vďaka vášni a odhodlaniu tímu liehovarníkov vydržal takmer 40 rokov. Táto 12-ročná pálenka udáva tón a referenciu pre zvyšok sortimentu. Táto whisky, ktorá dvakrát dozrievala v sudoch po bourbone a po sherry, je nádherne bohatá a plná, pričom dosahuje dokonalú rovnováhu medzi charakteristickou orechovou a sherry chuťou Bunnahabhain.

Mohli by sme vám rozprávať o tom, ako sa táto whisky vyrába z lepších surovín v porovnaní s inými sladovými whisky z ostrova Islay, ale ako viete, všetky dobré whisky začínajú rovnako: vodou, jačmeňom, kvasnicami a časom (veľa času!). To, čo odlišuje whisky Bunnahabhain, je osobitý, nezrútený štýl a bohaté, komplexné vrstvy každého suda, ktorý dozrieval v zátoke na brehu ostrova Sound of Islay. Hoci sú známi tým, že ide o nehrdzavený slad z ostrova Islay, nebolo to tak vždy a riaditeľ liehovaru rád vzdáva hold svojim predchodcom z 19. storočia, ktorí by používali hrdzavý jačmeň ako mnohé iné liehovary whisky na ostrove. Dnes tieto výrazy nazývajú "mòine", čo sa v škótčine vyslovuje "moy-nya" a znamená "peated". Bez ohľadu na obsah fenolu (stupeň rašelinovosti) sú všetky whisky nefiltrované a majú prirodzenú farbu, t. j. nič sa do nich nepridáva a nič sa z nich neodoberá. To im umožňuje vyzdvihnúť skutočný prirodzený charakter jednosladových whisky z ostrova Islay.

VODA

Bunnahabhain je jediná pálenica na ostrove, ktorá používa čistú pramenitú vodu. Voda sa odoberá z rieky Margadale, ktorá je jej menovkyňou, prostredníctvom potrubia vedúceho priamo do liehovaru, a zostáva neovplyvnená bohatstvom rašeliny, ktoré sa nachádza v celej krajine Islay. Táto čistá voda bez rašeliny prispieva k ľahkému charakteru Bunnahabhainu a ak navštívite liehovar, môžete sa vydať na kopec a na vlastné oči vidieť jej zdroj.

BARLEY

V závislosti od vyrábanej whisky sa používajú dva druhy jačmeňa. Na výrobu nesladovej whisky sa používa sladový jačmeň bez rašeliny a na výrobu mòine používajú sladový jačmeň s rašelinou. Oba druhy jačmeňa prechádzajú cez mlyn Porteus, ktorý ich pred presunom do rmutovacieho tunela na zmiešanie s ohriatou pramenitou vodou zomelie na "grist".

MASH

Mlynská vaňa v Bunnahabhain je jednou z najväčších v Škótsku. Má objem 12,5 tony a je vyrobený z nehrdzavejúcej ocele s medeným vekom. Zrno z mlyna Porteus a ohriata pramenitá voda sa miešajú v 12-hodinovom cykle rmutovania, počas ktorého vzniká sladina (sladká tekutina).

WORT

Mladina alebo sladká tekutina sa potom vypustí cez perforované dno rmutovacieho tunela a naleje sa do našich umývacích chrbtov. V Bunnahabhain majú 6 umývacích zariadení z borovice oregonskej s kapacitou 66 500 litrov. Tu sa začína čarovný proces, keď sa pridajú kvasinky a spustí sa kvasenie, ktoré môže trvať až 100 hodín. Pri reakcii ochladenej mladiny a kvasiniek vzniká slabý alkoholový roztok nazývaný "wash", podobne ako pri stoutoch, a prirodzené baktérie v dreve interagujú s kvasinkami a cukrami, čím sa vytvárajú ďalšie vrstvy chuti, ktoré sa modernejšími metódami a technológiami nedajú dosiahnuť. Teraz môžu prejsť k ďalšiemu kroku procesu, destilácii.

DESTILÁCIA

Po skončení fermentácie sa "prací" olej presunie zo záloh do destilačných prístrojov, kde sa zahrieva až do odparenia. Toto odparovanie stúpa do hornej časti destilačných kotlov, steká po zakrivenej žeravej rúrke do kondenzátora, kde sa ochladzuje, a pokračuje do spodnej nádoby na víno. V tomto bode je roztok stále príliš slabý a nečistý na to, aby sa dal preliať do sudov, preto sa opäť destiluje v druhej destilačnej nádobe, ktorá sa nazýva liehovarnícka. Vďaka najvyšším destilačným prístrojom na ostrove Islay, ktoré majú nezvyčajne dlhé husie krky, dokážu vytvoriť ľahší a jemnejší chuťový profil.

Druhá destilácia prechádza cez liehovarnícky trezor, kde destilatéri sledujú očakávaný stredný rez a vyradia prvú a poslednú časť chodu. Stredná časť, teda jadro destilátu, sa uloží do liehovarníckeho trezoru na sudovanie, zatiaľ čo zvyšok sa vráti na opätovnú destiláciu. "Srdce" je teraz novým výrobným destilátom a má ideálny obsah alkoholu pre ďalšiu fázu procesu. Celková ročná výrobná kapacita páleníc je 2 500 000 litrov.

DOZRIEVANIE

Z prijímača liehu sa "New Make" premiestni do liehovarníckej kade, kde sa pridá voda z prírodného prameňa. Potom sa "New Make" preleje do najkvalitnejších sudov po bourbone, sherry a červenom víne a uloží sa do pobrežných skladov na ostrove Sound of Islay. Niektoré sklady pochádzajú z roku 1881 a majú celkovú kapacitu 20 700 sudov a barelov. A tak sa začína čakanie...

Táto 12-ročná whisky bola začiatkom základnej rady Bunnahabhain, ktorá bola uvedená na trh už v roku 1979 – v portfóliu vydržala viac ako 40 rokov.  Nie je filtrovaná za studena a má prírodnú farbu. Ochutnajte chuť Bunnahabhain s tónmi sladkého ovocia, orechov, vanilky a jemného pobrežného vplyvu. Hovorí sa, že udala tón a meradlo pre zvyšok radu – len tí najlepší to dokážu. Dvojité zrenie v sudoch po bourbone a po ,,sherry“ vytvára nádherne bohatú a plnú chuť, v ktorej dosahuje dokonalú rovnováhu orechových a ,,sherry“ chutí charakteristických pre Bunnahabhain.

Má krásnu zlatistú farbu s červeným odleskom. Vo vôni je svieža a aromatická – ovocno-kvetinová aróma s nádychom sušeného ovocia. Chuť oplýva ovocno-orieškovými tónmi so sladkosťou a jemným nádychom vanilky a karamelu. Záver je dlhý a pretrvávajú v ňom bohaté a plné tóny chuti s nádychom morskej soli.

Bunnahabhain Islay Single Malt Scotch Whisky zrejúca 12 rokov 700ml

Orechová sladkosť s ovocnou sviežosťou.

Obsah alkoholu 46,3 % obj.

Veková kategória od 18 rokov!